Wassermelone mit Südtiroler Speck und geschmolzenen Tomaten
Raffinierte Südtiroler Küche: Bei diesem leichten Sommergericht wird Südtiroler Speck zusammen mit Wassermelone und geschmolzenen Tomaten serviert.
Wassermelone mit Südtiroler Speck & Tomaten
Für 4 Personen (Vorspeise)
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten:
Wassermelone (ca. 250 g)
4 Tomaten
12 Scheiben (sehr dünn geschnitten) Südtiroler Speck
1 EL Aceto Balsamico (ein möglichst alter)
2 Olivenöl
4 frische Pfefferminzblätter
5 frische Basilikumblätter
Schwarzer Pfeffer
Salz
Zucker
Zubereitung Wassermelone mit Südtiroler Speck und geschmolzenen Tomaten
- Wassermelone in Rechtecke schneiden. Die einzelnen Stücke sollen etwa 10 Zentimeter lang sein und je 2 Zentimeter breit sein.
- Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Tipp: Das Häuten von Tomaten funktioniert am einfachsten, indem man die Tomaten an der gegenüberliegenden Seite des Stiels kreuzförmig einritzt, in eine Schüssel legt und mit heißem Wasser übergießt. Jetzt für eine knappe Minuten im heißen Wasser liegen lassen, heißes Wasser abgießen und zum Abkühlen kurz mit kalten Wasser übergießen. Danach mit einem scharfen Messer, die Haut, die jetzt schon fast von alleine abfällt, vorsichtig abziehen.
- Pfefferminzblätter in feinen Streifen schneiden.
- Wassermelone in eine heiße, beschichte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 20 Sekunden anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und die Wassermelonenstücke mit einem guten Aceto Balsamico beträufeln.
- Olivenöl in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Danach die Tomaten dazu geben und eine knappe Minute unter stetigem Umrühren garen. Wichtig: Die Tomaten nicht zu lange kochen lassen, da aus den Würfeln sonst schnell eine Tomatensauce wird.
- Eine gute Prise Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine kleine Prise Zucker zu den Tomaten geben, gut umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die fein gehackten Basilikumblätter dazu geben und alles noch einmal umrühren.
- Den Südtiroler Speck auf die Mitte des Teller legen und die Wassermelone und die geschmolzenen Tomaten daneben anrichten. Die fein geschnittenen Pfefferminzblätter auf der Wassermelone verteilen. Wer mag, kann die Tomaten mit einem Basilikumblatt verzieren.
- Am besten schmeckt das Gericht, wenn die Wassermelone und die Tomaten beim Servieren noch lauwarm sind.
