Rezept für Tiramisu
Tiramisu ist ein Dessertklassiker der italienischen Küche – und auch in Südtirol ein sehr beliebter Nachtisch. Mit diesem einfachen Rezept kann man Tiramisu mit wenigen Handgriffen auch zu Hause herstellen.
Tiramisu mit frischen Erdbeeren
Für 6 Personen
Arbeitszeit (ohne Ruhezeit): ca. 20 Minuten
Zutaten:
200 g Löffelbiskuits
700 g Mascarpone (oder: 350 g Mascarpone / 350 g Magerquark)
80 g Puderzucker
2 Eier (sehr frische)
2 Tassen Espresso
Kakaopulver
Zubereitung Tiramisu
- Zwei Tassen Espresso zubereiten und den Espresso abkühlen lassen.
- Eier trennen und das Eigelb und das Eiweiß in zwei separate Schüsseln geben. Tipp: Die Schüssel, in die das Eiweiß kommt, vorher mit kaltem Wasser einmal ausspülen.
- Puderzucker zu dem Eigelb geben und mit einem Schneebesen schaumig rühren. Jetzt die Mascarpone hinzufügen und die Masse mit einem Kochlöffel gut durchrühren.
- Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. Danach das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Zucker-Eier-Mischung heben.
- Den Boden einer rechteckigen Form (zum Beispiel eine Lasagne-Form) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Die Löffelbiskuits nun mit dem Espresso beträufeln. Man darf hier weder zu viel Espresso nehmen – die Löffelbiskuits sollen nicht schwimmen – noch zu wenig, sonst sind die Biskuits später zu hart und das Tiramisu lässt sich nicht schneiden.
- Auf die mit Espresso getränkten Löffelbiskuits nun die Hälfte Mascarpone-Creme verstreichen.
- Danach die restlichen Löffelbiskuits auf die Creme legen, diese erneut mit Espresso beträufeln und zum Abschluss die Mascarpone-Creme wieder darüber verteilen.
- Das Tiramisu nun mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren das Kakaopulver (man nimmt hier immer ungesüßtes Kakaopulver) gleichmäßig über dem Tiramisu verteilen. Das geht am besten mit einem kleinen Sieb.
Zum Abschluss das Tiramisu mit einem Messer in Stücke schneiden und auf einem flachen Teller anrichten. Mit ein paar Beeren verziert, sieht das Tiramisu noch ein wenig leckerer aus.
Variante: Tiramisu schmeckt auch sehr gut, wenn man etwas Amaretto hinzufügt. Dafür etwa 2 cl Amaretto zu dem Espresso geben und mit dem Espresso-Amaretto-Gemisch die Löffelbiskuits beträufeln.
Tipp: Tiramisu ist ein sehr leckeres, aber auch kalorienreiches Dessert. Wer die Kalorien etwas reduzieren will, nimmt nur die Hälfte der oben angegebenen Mascarpone-Menge und ersetzt den Rest durch Magerquark.
