Südtiroler Rezepte – Südtiroler Küche
Die Südtiroler Küche ist zurecht beliebt. Wer die leckeren Gerichte nachkochen will, findet hier viele Südtiroler Rezepte mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Ihren Ursprung hat die Südtiroler Küche in der traditionellen Tiroler Bergbauernküche. Auf den Tisch kamen Gerichte, bei denen die Zutaten größtenteils vom eigenen Hof stammten. Da auf den Höfen körperlich hart gearbeitet wurde, war es auch wichtig, dass das Essen satt machte. So ist es kein Wunder, dass die Südtiroler Küche sehr kohlenhydratreich ist. Im Laufe der Zeit vermischte sich diese bodenständige, „Armeleute“-Küche aber mit der raffinierten und vielfältigen Küche Italiens. Herausgekommen ist ein kulinarischer Mix, der die Südtiroler Küche weit über die Grenzen Südtirols hinaus bekannt gemacht hat.
Zum gewünschten Rezept gelangt Ihr mit einem Klick auf den entsprechenden Eintrag.
Suppen, Salate und Vorspeisen
Carpaccio vom Südtiroler Speck
Gerstsuppe mit Südtiroler Speck
Kürbis-Eintopf mit Steinpilzen
Wassermelone mit Südtiroler Speck und geschmolzenen Tomaten
Knödel und Nocken
Kastanienknödel auf warmem Kraut
Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Mangoldknödel auf Tomaten-Käse-Sauce
Marillenknödel mit Butterbröseln
Rote-Bete-Knödel mit Gorgonzola-Parmesan-Sauce
Spinatknödel mit brauner Butter
Pasta, Risotto und Teigspezialitäten
Bandnudeln mit grünem Spargel und Kirschtomaten
Hirtenmakkaroni nach Südtiroler Art
Radicchio-Risotto mit Südtiroler Speck
Spaghetti Carbonara nach Südtiroler Art
Spargelravioli mit Kerbelbutter
Spinatspätzle mit Schinken und Sahne
Hauptgerichte
Polenta-Auflauf mit Südtiroler Bergkäse
Röstkartoffeln mit Spiegelei und Südtiroler Speck
Süßes und Nachspeisen
Joghurtmousse mit marinierten Erdbeeren
Mehlspeisen, Kuchen und Plätzchen
Buchweizenschmarrn – Schwarzplenten Riebl
Erdbeerkuchen nach Südtiroler Art
Germknödel mit Vanillesauce/geschmolzener Butter und Mohn
Muffins mit Südtiroler Speck und Bergkäse
Brot
Getränke
Sonstiges
Die Küche Südtirols – vielfältig und lecker
