Südtiroler Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Bergbauerngericht, bei dem altes, hartes Brot zu einer leckeren und sättigenden Mahlzeit verarbeitet wird. Im Prinzip kann man bei diesem Gericht alle alten Brotreste verwenden, am besten schmeckt aber ein kräftiges Roggenbrot. Ein einfaches und schnelles Rezept für Südtiroler Brotsuppe gibt es hier.
Südtiroler Brotsuppe
Für 4 Personen
Arbeitszeit (ohne Kochzeit): ca. 20 Minuten
Zutaten:
1 bis 1,1 l Wasser oder Fleischbrühe
180 g altes Brot (am besten ein kräftiges Roggenbrot)
80 g Südtiroler Speck
1 Zwiebel
100 g Lauch
1 Möhre
20 g Butter
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung Südtiroler Brotsuppe
- Das Brot in ca. 1×1 cm große Würfel, den Südtiroler Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhre schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Lauch waschen und gut putzen, halbieren und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- Butter in einem hohen Topf erhitzen. Den fein gewürfelten Speck zusammen mit dem Gemüse dazu geben und goldbraun anschwitzen lassen. Danach die Brotwürfel dazu geben und kurz mitbräunen lassen.
- Jetzt das Wasser oder die Fleischbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Die Hitze nun deutlich reduzieren und die Brotsuppe gut zwanzig Minuten vor sich hin köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit sind die Brotwürfel ein wenig verkocht, aus der dünnen Suppe ist ein kräftiger und sättigender Eintopf geworden.
- Zum Abschluss mit einem Kochlöffel noch ein paar Mal kräftig durch die Suppe fahren.
- Die Brotsuppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
