Erdbeerkuchen nach Südtiroler Art
Der Erdbeerkuchen nach Südtiroler Art lässt sich einfach zubereiten. Das Besondere: Bei diesem Rezept werden die Erdbeeren in den Teig gedrückt, was den Kuchen besonders saftig macht.
Erdbeerkuchen nach Südtiroler Art
Für eine Springform (Durchmesser: 26 cm)
Arbeitszeit (ohne Backzeit): ca. 45 Minuten
Zutaten:
250 g Weizenmehl
250 g Butter (zimmerwarm)
3 Eier (mittelgroß)
1 gehäufter TL Backpulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
600 bis 650 g Erdbeeren
Puderzucker
Zubereitung Erdbeerkuchen nach Südtiroler Art
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine große Rührschüssel geben. Ein kleines Stück Butter für das Einfetten der Springform übrig behalten. Den Zucker zu der Butter geben und die Masse mit einem Handrührgerät (oder mit einer Küchenmaschine) schaumig schlagen.
- Die Eier jeweils einzeln dazu geben und die Masse jedes Mal kräftig durchrühren.
- Backpulver und einer Prise Salz zum Mehl geben und dieses löffelweise unter den Teig heben.
- Die Erdbeeren waschen, gut trocknen, das Grün entfernen und halbieren.
- Die Springform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen (auch am Rand).
- Den Backofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Teigschabers gleichmäßig in der Form verteilen.
- Jetzt die Hälfte der halbierten Erdbeeren – immer mit ein klein wenig Zwischenraum – in den Teig drücken. Tipp: In der Mitte beginnen und am Rand ein wenig Platz lassen. Hier soll später Teig sein, damit man den Kuchen auch problemlos schneiden kann.
- Wenn die erste Lage Erdbeeren komplett im Teig verteilt ist, mit einem Teigschaber noch einmal den Teig gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.
- Danach die zweite Lage Erdbeeren auf dem Teig verteilen (die Erdbeeren jetzt nicht mehr in den Teig drücken!).
- Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben (Backblech, zweitunterste Schiene) und etwa 60 Minuten backen lassen.
- Wenn der Kuchen fertig ist, diesen vollständig auskühlen lassen.
- Zum Abschluss – bzw. erst kurz vor dem Servieren – noch etwas Puderzucker über den Erdbeerkuchen geben.
