Speckknödel-Suppe
In Südtirol bekommt man eine Speckknödel-Suppe auf fast jeder Hütte. Ein einfaches Rezept zum Nachkochen findet Ihr hier. Für 4 Personen Arbeitszeit (ohne Koch- und Ruhezeit): ca. 50 Minuten Zutaten für die Speckknödel: 250...
Kategorie: Rezepte
Rezept für Fleischbrühe
Fleischbrühe bzw. Rinderbrühe ist die Basis für zahlreiche Suppen und Fleischgerichte. Mit diesem Rezept kann man eine kräftige und leckere Fleischbrühe ganz leicht selber machen. Für 4 Personen, ergibt ca. 1 l fertige Brühe Arbeitszeit...
Mangoldknödel auf Tomaten-Käse-Sauce
Mangoldknödel schmecken sehr aromatisch und lassen sich mit diesem Rezept ohne großen Aufwand herstellen. Eine besondere Note erhält dieses Gericht durch die kräftige Käse-Sauce. Für 4 Personen, ergibt 12 Knödel Arbeitszeit (ohne Koch- und...
Joghurtmousse mit marinierten Erdbeeren
Erdbeeren und Joghurt sind eine Kombination, die auch in Südtirol häufig auf den Tisch kommt. Bei diesem Rezept sind es die mit frischen Minzblättern marinierten Erdbeeren, die der leckeren Nachspeise einen besonderen Pfiff geben....
Risotto mit grünem Spargel
Risotto mit grünem Spargel ist ein Gericht, das besonders gut im Frühling schmeckt. Mit diesem Rezept lässt sich das leckere Spargelgericht ganz leicht nachkochen. Für 4 Personen Arbeitszeit (inkl. Kochzeit): ca. 45 Minuten Zutaten:...
Rote-Bete-Knödel mit Gorgonzola-Parmesan-Sauce
Knödel sind ein wichtiger Bestandteil der Südtiroler Küche. Bei diesem Rezept erhalten die Knödel durch die Gorgonzola-Parmesan-Sauce und die Lauch-Beilage eine besonders pfiffige Note. In Südtirol heißen Rote-Bete-Knödel übrigens Rohnenknödel. Für 4 Personen, ergibt...
Vanillesauce selber machen
Vanillesauce ist ein wichtiger Bestandteil für zahlreiche Südtiroler Desserts. Mit diesem einfachen Rezept kann man eine leckere Vanillesauce mit wenig Aufwand selbst zubereiten. Für 4-6 Personen Arbeitszeit: ca. 15 Minuten Zutaten: 500 ml Milch...
Maronen kochen – So geht’s
Esskastanien lassen sich gekocht zu zahlreichen Gerichten weiterverarbeiten. Was man beim Kochen beachten muss und wie man die Maronen für Monate haltbar machen kann, erklären wir in diesem Beitrag. Gekochte Maronen sind die Basis...
Südtiroler Rezepte – Südtiroler Küche
Die Südtiroler Küche ist zurecht beliebt. Wer die leckeren Gerichte nachkochen will, findet hier viele Südtiroler Rezepte mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung. Ihren Ursprung hat die Südtiroler Küche in der traditionellen Tiroler Bergbauernküche. Auf den Tisch kamen...
Radicchio-Risotto mit Südtiroler Speck
Risotto ist eigentlich ein Klassiker der italienischen Küche. Durch die Zugabe von echtem Südtiroler Speck kombiniert man bei diesem einfach nachzukochenden Rezept die italienische mit der Südtiroler Küche – und darf sich so auf...
Spaghetti Carbonara nach Südtiroler Art
Spaghetti Carbonara sind ein Klassiker der italienischen Küche und kommen auch in Südtirol oft auf den Tisch. Hier werden Sie aber mit Südtiroler Speck zubereitet, was dem Gericht ein ganz besondere Note verleiht. Für...
Südtiroler Kaspressknödel
Kaspressknödel sind einfach zuzubereiten und schmecken zu jeder Jahreszeit. Üblicherweise werden sie mit dem typischen Südtiroler/Tiroler Graukäse hergestellt. Alternativ kann man aber auch jeden schnittfesten Bergkäse verwenden. Für 4 Personen, ergibt 8 Knödel Arbeitszeit...
Südtiroler Weinsuppe
Diese leckere Weinsuppe lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und gehört zu einer der beliebtesten Südtiroler Vorspeisen. Besonders gut schmeckt die Suppe natürlich mit einem trockenen Weißwein aus Südtirol. Für 4 Personen Arbeitszeit (ohne...
Saures Rindfleisch
Das in Südtirol beliebte saure Rindfleisch ist eigentlich ein Reste-Essen. Hier wird das bei der Herstellung von Fleischbrühe verwendete Suppenfleisch zu einer Art Rindfleischsalat weiterverarbeitet. Wer es etwas edler mag, nimmt statt Suppenfleisch einfach...
Gerstsuppe mit Südtiroler Speck
Gerstsuppe gibt nicht nur in nahezu allen Südtiroler Restaurants, die auf regionale Küche setzen, sondern auch auf vielen Berghütten. Die Suppe, die aus groben Gerstengraupen hergestellt wird, schmeckt nämlich besonders gut nach einer anstrengenden...
Südtiroler Apfelküchlein
Äpfel gibt es in Südtirol reichlich, deshalb gehören Desserts mit Äpfeln zu einem der Standards der Südtiroler Küche. Mit diesem Rezept stellt man die leckeren Südtiroler Apfelküchlein im Handumdrehen zu Hause her. Für 4...
