Vanillesauce selber machen
Vanillesauce ist ein wichtiger Bestandteil für zahlreiche Südtiroler Desserts. Mit diesem einfachen Rezept kann man eine leckere Vanillesauce mit wenig Aufwand selbst zubereiten.
Selbstgemachte Vanillesauce
Für 4-6 Personen
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten:
500 ml Milch
5 Eigelbe
1 Vanilleschote
80 g Zucker
Zubereitung Vanillesauce
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark vorsichtig mit einem scharfen Messer herauskratzen.
- Die Eigelbe (möglichst frische Eier verwenden) und den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die Milch in einen Kochtopf geben, das Vanillemark und die Vanilleschotenhälften dazu geben und alles einmal aufkochen lassen.
- Die Schoten aus der Milch entfernen und die Vanillemilch unter stetigem Rühren langsam unter die Eigelb-Zucker-Masse geben.
- Danach alles in den Topf zurückgießen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis die Sauce leicht angedickt ist.
- Wichtig: Die Sauce darf nicht kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.
- Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Konsistenz bekommt, 1 Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Sauce geben.
Die Vanillesauce kann warm oder kalt serviert werden. Wenn man sie abkühlen lässt, sollte man sie zwischendurch ein paar Mal umrühren, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank ist die Vanillesauce ein paar Tage haltbar.
