Südtiroler Zwetschgendatschi
Zwetschgendatschi ist leicht zuzubereiten und hält sich im Kühlschrank gut ein paar Tage. Ein einfaches Rezept für einen Südtiroler Zwetschgendatschi gibt es hier.
Südtiroler Zwetschgendatschi
Arbeitszeit (ohne Back- und Ruhezeit): ca. 35 Minuten
Zutaten für den Teig
350 g Weizenmehl
125 ml Milch
1 Ei
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
60 g Butter
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Zutaten für den Belag
1,5 Kg Zwetschgen (Pflaumen)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
¼ TL Zimt
Zubereitung Zwetschgendatschi
- Butter aus dem Kühlschrank holen, in kleine Würfel schneiden und ein paar Minuten stehen lassen, damit sie weich wird.
- Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine kleine Mulde drücken, in diese die Hefe geben und einmal kräftig unterrühren.
- Milch lauwarm erhitzen und zusammen mit dem Ei, der weichen Butter, dem Zucker und einer guten Prise Salz zu dem Mehl geben.
- Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Man kann dafür die Hände nehmen oder eine Küchenmaschine/ein Handrührgerät mit Knethaken.
- Der Teig sollte nach dem Kneten nicht mehr kleben. Falls der Teig klebt, vorsichtig ein bisschen Mehl unterrühren. Falls er zu fest ist, ein wenig lauwarme Milch dazu geben.
- Den Teig in der Schüssel lassen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
- Den Backofen auf knapp 50 Grad vorheizen und die abgedeckte Teigschüssel auf einem Backblech rund 40 Minuten im Backofen gehen lassen. Der Teig sollte danach ungefähr die doppelte Größe haben.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, einmal in der Mitte durchschneiden und die Kerne entfernen.
- Den Teig nach 40 Minuten aus dem Backofen holen und noch einmal ordentlich mit den Händen durchkneten. Er fällt dabei ein wenig zusammen.
- Die Arbeitsplatte dünn bemehlen und den Teig darauf mit einem Nudelholz dünn ausrollen, bis er in etwa die Größe eines Backblechs hat.
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig vorsichtig auf das Backblech legen. Den Teig ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.
- Die Zwetschgen jetzt leicht überlappend, mit dem Fruchtfleisch nach oben, auf dem Teig verteilen.
- Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) bzw. 170 Grad (Umluft) vorheizen.
- Zucker, Vanillezucker und Zimt miteinander verrühren und die Hälfte davon auf den Zwetschgen verteilen.
- Den Zwetschgendatschi in den vorgeheizten Backofen schieben und circa 30 bis 35 Minuten backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und danach den Rest der Zucker-Zimt-Mischung über die Zwetschgen geben.
Man kann den Zwetschgendatschi einfach pur essen oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
