Speckknödel-Suppe
In Südtirol bekommt man eine Speckknödel-Suppe auf fast jeder Hütte. Ein einfaches Rezept zum Nachkochen findet Ihr hier.
Für 4 Personen
Arbeitszeit (ohne Koch- und Ruhezeit): ca. 50 Minuten
Zutaten für die Speckknödel:
250 g Weißbrot/Semmeln vom Vortag oder Knödelbrot
200 ml Milch
1 EL Mehl
2 Eier
1 EL frische Petersilie
60 g Südtiroler Speck
1/4 Zwiebel
1/2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zutaten für eine selbstgemachte Fleichbrühe:
750 g Suppenfleisch (vom Rind)
400 g Markknochen (vom Rind)
2 Zwiebeln
2 große Möhren
100 g Knollensellerie
100 g Lauch
1/2 Bund frische Petersilie
2 Lorbeerblätter
15 Pfefferkörner
5 Pimentkörner
1/2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer (eine gute Prise, frisch gemahlen)
knapp 2 l Wasser
2 EL Öl
Weitere Zutaten:
Frischer Schnittlauch
Zubereitung Speckknödel-Suppe
- Am besten schmeckt eine Speckknödel-Suppe mit selbstgemachter Fleischbrühe. Ein einfaches Rezept dafür findet Ihr im Beitrag: Rezept für Fleichbrühe. Alternativ kann man natürlich auch zu einer Instant-Brühe zurückgreifen, dann verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 20 Minuten.
- Das Grundrezept für typische Südtiroler Speckködel gibt es hier: Rezept für Südtiroler Speckknödel
- Die fertigen Speckknödel in die heiße Fleischbrühe geben und sofort servieren.
Tipp: Etwas frischen, klein geschnittenen Schnittlauch über die Speckknödel-Suppe geben.
Südtiroler Speckknödel-Suppe
