Spaghetti aglio e olio – Rezept
Spaghetti aglio e olio ist der italienische Name für Spaghetti mit Knoblauch und Öl. Ein einfaches Rezept für Spaghetti aglio e olio gibt es hier.
Spaghetti aglio e olio
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten:
500 g Spaghetti
100 ml Olivenöl
6 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Weitere Zutaten:
1 EL frische Petersilie
1/2 Chilischote (rot) oder 1/4 bis 1/2 TL getrocknete Chilischoten (Peperoncini)
Spaghetti aglio e olio haben ihren Ursprung zwar in der mittel- und süditalienischen Küche, das beliebte Nudelgericht steht mittlerweile aber auch in Südtirol auf der Speisekarte vieler Restaurants. Auf uf Berghütten werden Spaghetti aglio e oilo ebenfalls gerne serviert.
Zubereitung Spaghetti aglio e olio
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem flachen Topf oder Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, den Knoblauch dazugeben und etwa 3 bis 4 Minuten dünsten lassen. Der Knoblauch soll eine goldgelbe Farbe annehmen, aber nicht braun werden (sonst wird er bitter).
Streng genommen nimmt man für Spaghetti aglio e olio – wie schon der Name sagt – wirklich nur Knoblauch und Öl. Eine pikantere Note bekommt das Gericht, wenn man frische Petersilie und Chilischoten dazu gibt. Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chilischote heißt dann Spaghetti aglio, olio e peperoncino.
- Wer für das Gericht Chilischoten (frische Chilischoten in kleine Stücke hacken) verwendet, gibt diese zusammen dem fein gehackten Knoblauch in das Olivenöl.
- Wenn der Knoblauch eine goldgelbe Farbe bekommen hat, die fein gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitgaren lassen. Zum Abschluss alles mit einer ordentlichen Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Die gewünschte Menge Parmesan reiben.
- Die fertigen Spagetti gut abgießen und wieder in den Topf geben. Das Olivenöl mit dem Knoblauch, den Chilischoten und der Petersilie zu den Spaghetti geben und alles gut miteinander vermischen.
- Die Spaghetti in einen tiefen Teller geben und sofort servieren.
Tipp: Spaghetti aglio e olio schmecken auch sehr gut, wenn man sie mit frisch geriebenem Parmesan serviert und zum Abschluss noch ein wenig frische Petersilie auf die Pasta gibt.
