Vanillekipferl – ein einfaches Rezept
Vanillekipferl gehören zu den traditionellen (Südtiroler) Weihnachtsplätzchen. Ein einfaches Vanillekipferl-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung bekommt Ihr hier.
Selbstgemachte Vanillekipferl
Ergibt etwa 40 Vanillekipferl
Arbeitszeit (ohne Back- und Ruhezeit): ca. 40 Minuten
Zutaten für den Teig:
200 g Weizenmehl
40 g gemahlene Mandeln
40 g gemahlene Haselnüsse
125 g Butter
1 Ei
70 g Zucker
Salz
Weitere Zutaten:
Zucker/Vanillezucker
Zubereitung Vanillekipferl
- Das Mehl zusammen mit den Mandeln und Nüssen in eine Rührschüssel geben und vermischen.
- In Würfel geschnittene Butter, Zucker, das Ei und eine Prise Salz dazu geben.
- Alles gut mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig fest in eine Klarsichtfolie wickeln und für circa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Danach den Backofen auf 150 Grad (Umluft) bzw. 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Aus dem gekühlten Teig kleine Rollen (gut 1 Zentimeter breit und etwa 5 Zentimeter lang) formen und diese mit den Händen in die typische Kipferlform bringen.
- Die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 15 Minuten im Ofen backen.
- 2 bis 3 EL Zucker und ein Päckchen Vanillezucker miteinander vermischen.
Tipp: Noch besser schmecken Vanillekipferl, wenn man den Vanillezucker selber macht. Dafür eine Vanilleschote auskratzen und mit etwa 3 EL Zucker vermischen.
- Die Vanillekipferl nun etwa 2 Minuten abkühlen lassen. Danach die noch warmen Kipferl im Vanillezucker wälzen.
Die Teigmenge reicht für 2 Backbleche. Damit die Plätzchen wirklich gut gelingen, sollte man die Bleche nacheinander backen.
Tipp: Man kann Vanillekipferl auch nur aus gemahlenen Mandeln herstellen und die Nüsse weglassen. In diesem Fall dann 80 g gemahlene Mandeln verwenden.
Die fertigen Vanillekipferl bewahrt man am besten in einer Blechdose an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Keller, auf. Die Kipferl sind dann etwa 4 Wochen haltbar.
