Apfelmus selber machen
Selbstgemachtes Apfelmus schmeckt einfach besser als gekauftes und lässt sich mit diesem Rezept sehr schnell zubereiten. Außerdem kann man es problemlos auf Vorrat herstellen.
Selbstgemachtes Apfelmus
Ergibt etwa 600 g fertiges Apfelmus
Arbeitszeit (inklusive Kochzeit): ca. 25 Minuten
Zutaten:
1 Kg Äpfel
100 ml Wasser
1 1/2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung Apfelmus
- Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben.
- Die Äpfel gut waschen, vierteln und Stiel, Blüte und Kerngehäuse entfernen. Danach in größere Stücke schneiden. Die Äpfel sollten nicht geschält werden, da die Pektine, die sich unterhalb der Schale befinden, dafür sorgen, dass das Apfelmus geliert.
- Die Äpfel zu dem Wasser geben und alles einmal aufkochen lassen. Danach bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren weiterkochen lassen, bis die Äpfel schön weich sind. Je nach Apfelsorte kann das eine gute Viertelstunde dauern.
- Danach die Apfelmasse durch ein großes Sieb streichen, um die Schalen zu entfernen.
Tipp: Wer ein Passiergerät – die sogenannte Flotte Lotte – hat, kann sich diese Arbeit gehörig vereinfachen und beim Passieren deutlich Zeit sparen.
Apfelmus auf Vorrat herstellen
Wer Apfelmus auf Vorrat einkochen will, kann dieses nach dem Kochen in jedes herkömmliche Marmeladenglas füllen. Wichtig ist nur dass man die sauberen Gläser und die Deckel gut mit kochendem Wasser ausspült. Danach das noch heiße Apfelmus in die Gläser füllen, diese fest verschließen und einige Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Das Apfelmus ist bei kühler Lagerung, zum Beispiel im Keller, bis zu einem Jahr haltbar.
Welche Apfelsorte eignet sich für Apfelmus am besten?
Im Prinzip kann man für Apfelmus wirklich jede Apfelsorte verwenden und einfach seine Lieblingsapfelsorte nehmen. Bei Äpfeln mit einer roten Schale nimmt das Apfelmus allerdings eine leicht rötliche Färbung an, da die Schalen beim Kochen Farbe abgeben. Wer also lieber ein Apfelmus herstellt, das die typische Farbe von einem gekauften Apfelmus hat, nimmt am besten Äpfel mit einer gelben Schale, zum Beispiel Golden Delicious.
Tipp: Sehr lecker schmeckt das Apfelmus, wenn man es zusammen mit einem Kaiserschmarrn serviert. Ein Rezept für Südtiroler Kaiserschmarrn gibt es hier.
